سازمان بهداشت جهانی WHO رسما در تاریخ ۴ آبان ۱۳۹۴ اعلام کرد که سوسیس و کالباس و گوشت، سرطان زاست
سال هاست که ما وگان ها می گوییم، سوسیس و کالباس و گوشت سرطان زاست، به بیمارستان ها و مراکز سرطان نگاه کنید، دیگر جا ندارند، پر شده است
سازمان جهانی بهداشت دوشنبه، چهارم آبان، در گزارشی اعلام کرد که خوردن گوشت‌های پردازش‌شده (مثل سوسیس و کالباس) احتمال خطر ابتلا به سرطا‌ن‌هایی مثل سرطان روده، پانکراس و پروستات را افزایش می‌دهد.
در اعلامیه این سازمان آمده است که نه تنها گوشت‌های پردازش شده، بلکه شواهدی علمی در دست است که نشان می‌دهد خوردن گوشت قرمز مانند گوشت گاو، گوسفند و خوک هم خطر ایجاد برخی انواع سرطان را افزایش دهد.
این گزارش توسط تیمی متشکل از ۲۲ متخصص بهداشت عمومی و سرطان‌شناس از ده کشور مختلف و بعد از بررسی هشتصد تحقیق مجزا در خصوص بیماری‌های انسانی و همینطور کنکاو در داده‌های مربوط به مصرف گوشت قرمز و گوشت‌های پردازش‌شده، نوشته شده است.
به نوشته روزنامه نیویورک‌تایمز، این گزارش به این منظور تهیه شده است که به دولت‌های مختلف کمک کند تا بتوانند دستور‌العمل‌های غذایی سالمی را برای مردمان مناطق مختلف جهان پیشنهاد و تهیه کنند. در واقع هدف این تحقیق بسیار گسترده و اعلام نتایج آن، کمک به بهتر شدن وضعیت سلامتی کلی همه افراد جهان است.
برای نمونه در این گزارش گفته شده مصرف پنجاه گرم گوشت پردازش شده (دو برش همبرگر یا سوسیس) می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا ۱۸ درصد افزایش دهد
دکتر کورت استریاف، عضو سازمان جهانی بهداشت به نیویورک تایمز می‌گوید: هرچه میزان مصرف گوشت قرمز یا گوشت‌های پردازش‌شده بیشتر می‌شود، خطر ابتلا هم بالاتر می‌رود.»
استریاف عقیده دارد که با توجه به میزان بالای مصرف گوشت‌های پردازش‌شده در سراسر جهان، تاثیر آن بر بهداشت عمومی جهان بسیار مهم است.
این گزارش می‌گوید، بر اساس اطلاعات جمع آوری شده می‌توان گفت که مصرف صد گرم گوشت قرمز در روز، خطر ابتلا را ۱۷ درصد افزایش می‌دهد
کانال خام گیاه خواران اصفهان
